糖尿病患者能吃豆腐嗎？有糖尿病腎病并發癥能吃豆腐嗎？

豆制品對糖尿病人的影響

豆制品中的蛋白質是植物蛋白，營養價值與動物蛋白相似，但對于糖尿病患者的血脂影響較動物蛋白質更好。

大豆中含有大豆異黃酮、大豆甾醇、大豆皂苷，對防治糖尿病并發癥，如血脂異常、高血壓、血管病變、神經病變等具有一定價值。研究對比每周吃1次以上豆腐的人群和幾乎不攝入豆腐（少于1次/月）的人群，前者得冠心病的風險下降12%。

豆制品和雜豆有區別

豆制品包括黃豆、黑大豆和青大豆，其中黃豆做成的豆制品，如豆漿、豆腐腦、豆腐、豆腐干、腐竹、素雞最常見。

雜豆指紅豆、蕓豆、扁豆、蠶豆、綠豆等。雜豆的主要成分是碳水化合物，對糖尿病人應當做主食吃。它們與米、面的不同是含有更多的膳食纖維，碳水化合物含量相對低一些，因此當主食吃有助于降低血糖。

黃豆芽主要營養成分與大豆相比，已經發生很大改變，不應該看成大豆制品，它主要提供維生素。蛋白質含量少。

糖尿病人每天適合吃多少豆制品

經換算，糖尿病人每天豆制品的適宜食用量如下：豆腐100克，豆腐干50克，素雞50克，豆腐絲30克，腐竹20克，烤麩30克。

以上豆制品各含蛋白質約8-10克。豆漿因所用黃豆量各不相同，不能準確換算，如自己做豆漿，則相當于25克黃豆打制的豆漿。

糖尿病腎病患者能吃豆腐嗎

糖尿病腎病患者禁止食用豆腐等豆制品的觀念不正確。

糖尿病腎病患者根據腎功能狀況需要減少蛋白質攝入，優質低蛋白飲食。原因是蛋白質分子中含有氮元素，氮元素在體內代謝為肌酐、尿素等含氮廢物，這些含氮廢物主要從腎臟排泄，蛋白質攝入過多會加重腎臟的排泄負擔。

具體標準為：出現蛋白尿但腎小球濾過率尚正常的糖尿病患者，每日蛋白質攝入量為0.8 克/公斤體重；腎小球濾過率下降的糖尿病患者，蛋白質攝入量為0.6 克/公斤體重。

含優質蛋白的食物有牛奶、雞蛋、魚、瘦肉等動物蛋白以及豆制品的蛋白質。豆制品的蛋白質為植物蛋白，其組成成分（氨基酸的種類）與魚類、雞蛋、瘦肉的蛋白質非常接近，也是優質蛋白質，并非一些人誤認為的“劣質蛋白質”或“粗蛋白”，糖尿病腎病患者可以適量食用。

作者：呂傳永