患了糖尿病的人，哪些蔬菜不能吃？

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患了糖尿病的人，哪些蔬菜不能吃？

客觀的說，糖尿病人也并不存在一定不能吃的蔬菜，即便是一些淀粉含量高的，只要控制好攝入量及烹調方式，都是可以吃的。

不過，關鍵在于要搞清楚哪些蔬菜碳水化合物含量高，或哪些以為是蔬菜，其實該當成主食吃的食物。

接下具體盤點下碳水化合物，也就是糖分含量高的蔬菜：

1、扁豆（白）。扁豆的碳水化合物含量為55.6g/100g，是蔬菜類食物的榜首。

2、碳水化合物含量在20g/100g以上的蔬菜還有百合、甜菜根、豌豆、慈姑、紅薯等。

3、碳水化合物含量在10～20g/100g之間的蔬菜有土豆、蠶豆、蒜苔、豆薯、芋頭、山藥、蓮藕、毛豆、胡蘿卜、馬蹄等。

而且它們的升糖指數也都遠高于一般的綠葉蔬菜，如胡蘿卜的GI（升糖指數）值為71、芋頭48、山藥51、土豆62等…

常見的油菜、小白菜等蔬菜的升糖指數基本都低于20。

所以，對于糖友們來說，為了控制好血糖，在食用上述碳水化合物含量高的蔬菜時，應該注意減少一小部分主食的量，以保持碳水化合物總量不變，避免對血糖造成不良影響，引起較大波動。

同時，烹調上述食物時，除了注意清淡少油的方式，也不建議過度烹調，太過軟爛會加速消化吸收的速度，進而更快的轉化為糖類，導致血糖難以控制。返回搜狐，查看更多

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